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2022
09-19

真正的蜂巢蜜会结晶吗?

而果糖含量高的蜜种则不容易结晶,比如水白蜜。

不易结晶的蜜种:刺槐蜜、枣花蜜、党参蜜等少数则不易结晶(含果糖、麦芽糖和胶体物质较多的蜂蜜则不易结晶。

有研究证明:蜂蜜在13-14℃时结晶速度最快。

可能老一辈人都认为喝蜂蜜水可以润肠通便,但事实上是不能。

虽然说真正的蜂蜜在外界条件满足的情况下都会出现结晶,但假蜂蜜却很少出现结晶,但人们购买蜂蜜时也不能只凭结晶来判断蜂蜜质量的好坏,应该多方面去鉴别,因为有些蜂蜜品种很容易出现结晶,有些蜂蜜品种却只会低温的环境中才会出现结晶。

而蜂蜜结晶是蜂蜜的一种物理现象,并不能体现蜂蜜的真假。

温度较低或较高,都会减缓结晶进行。

我们知道,蜂蜜是含有多种营养成分的葡萄糖、果糖过饱和溶液。

蜂蜜结晶还与蜂蜜的种类以及它所含的水量有关,如洋槐蜜、刑花蜜、土蜂蜜则不易结晶、而油菜蜜、棉花蜜、向日葵就易于结晶,新鲜产出的就是结晶。

国标《蜂蜜》即有粒粗、粒略粗、粒细和细腻等不同分类。

蜂蜜结晶是葡萄糖围绕结晶核形成颗粒,并在颗粒周围包上一层果糖、蔗糖或糊精的膜,逐渐聚结扩展,而使整个容器中的蜂蜜部分或全部形成松散的固态状,即蜂蜜结晶。

若用口尝,有绵密细糯,有粗硬糙口。

(https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/b90e7bec54e736d1524c40c090504fc2d462699f?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto)结晶蜜没有任何内在品质上的改变,食用也没多少不便处,只有个别品种在直接食用时有糙口感,仅此而已。

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作者:admin
这个作者貌似有点懒,什么都没有留下。

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