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2022
09-13

蜂蜜怎么才能结晶?蜂蜜结晶了还能吃吗?

其实纯天然的蜂蜜在13度左右的时候就会出现慢慢结晶的情况,相比于白糖制作而成的蜂蜜来说结晶的透明度要差很多,并且结晶层比较松软,轻轻用手指就能碾碎,将结晶放到嘴巴里面立马就会融化掉,但假蜂蜜却是恰好相反,不仅结晶曾厚,还不容易碾碎,就算是放到嘴巴里面也不会很快的融化。

还有的不良厂家在蜂蜜中直接掺入麦芽糖浆使蜂蜜永久不结晶!另外我国养蜂场主要还停留在生产不成熟蜜(属称低度蜜,含水份在23%以上即40度以下的蜜)的价段,这种低度不成熟蜜虽然价格低但产量高,厂家也乐于收购这种低价蜜,但很快会发酵,只能通过经机械加工浓缩水份,蜂蜜脱水加工目前多以加热蒸发工艺为主,加热对蜂蜜原有的营养及口味有极大的影响,包括结晶核的去除使之不易结晶,这种蜜口感极差,有股糊味,稠度很高,没有香气,色泽几乎一样呈深色,且各种花源的蜜品种风味没有多大的区别。

有的则是呈整瓶结晶的,有的不太容易结晶,结晶的颗粒有的软一些有的则是硬一些的。

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**结晶颗粒**蜂蜜结晶颗粒的粗细取决于结晶核数量和结晶速度,其中结晶核多且结晶速度快时结晶多呈油脂状,结晶核少且结晶速度快时结晶多呈细颗粒状,而结晶核少且结晶速度慢时结晶多呈粗颗粒状,但真蜂蜜的结晶颗粒较软且能轻松用手捻化,假蜂蜜的结晶颗粒较硬甚至有明显块状物。

很多人见到蜂蜜结晶就认为这是假蜂蜜,或者掺入白糖的蜂蜜,也可能认为是蜂蜜质量低下,他们会认为质量好的纯蜂蜜不会结晶。

另外我国部分养蜂场因天气影响,雨水较多,形成天然低度蜜(含水份在23%以上即40度以下的蜜),这种低度蜜很容易发酵,发酵的表现为涨瓶、起气泡、变得微酸。

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1岁以上的小孩食用蜂蜜不会导致性早熟。

掺假蜂蜜则挑不起来,或者挑起来也不能成丝。

**超市蜂蜜为什么不结晶??**假蜜是不结晶的。

中华人民共和国国家标准《蜂蜜》(GB18796-2005)规范性附录,附录把蜂蜜的结晶情况分别描述为结晶、易结晶、极易结晶和不易结晶等几种,比较客观的反映了蜂蜜全面结晶的事实。

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作者:admin
这个作者貌似有点懒,什么都没有留下。

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