绿茶的干燥有3种方式：炒干、晒干和烘干，一般先经过烘干，再进行炒干或晒干。
干燥干燥的目的，蒸发水分，并整理外形，充分发挥茶香。
论点3：选料标准不同普洱茶生茶的选料较为丰富多样。
暗杂：叶色暗沉、老嫩不。
现做大家都一样，都卖砖、饼、沱和散茶的模式将会是大厂的主要模式。
外形细嫩稍卷曲，芽肥壮、匀整，有锋毫，形似雀舌，色泽金黄油润，俗称象牙色，香气清鲜高长，汤色杏黄清澈明亮，滋味醇厚鲜爽回甘，叶底芽叶成朵，厚实鲜艳。
信阳毛尖：分为特级和1至3级，特级毛尖中85%以上为一芽一叶；一级毛尖80%以上为一芽一叶；二三级的毛尖以一芽二叶为主，占到了70%以上的比例。
烘青绿茶中品质特优的名茶有黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、顾渚紫笋、江白绿牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、南糯白毫等。
**2.嫩香型：**鲜叶新鲜柔软，一芽二叶初展，制茶及时合理的茶多有嫩香。
特别是近年，争议更大，直到2006年出来的云南省地方行业标准里，把普洱茶定义为云南一定区域内大叶种茶制成的紧压茶及散茶，算是在业内达成共识——即普洱茶是一特种茶，不属于任何一种茶类。
**4、黄山毛峰**黄山毛峰可追溯到唐朝的繁盛时期，在明朝时随着贸易的进一步扩大，黄山毛峰名声逐渐远播。
花茶的茶香浓郁程度决定于下花量和窨制次数，下花量大、窨制次数多，花香更浓郁。
本文由昵茶网原创，未经授权禁止转载，违者必究！,!(https://img.nichaw.cn/photo/202103/20210315_1CF36740602F9F91BA91A870D65E6AD1.jpg?x-bce-process=style/si750)绿茶是不发酵茶，六大茶类之一，绿茶是采摘鲜嫩芽叶为原料，经过杀青、揉捻、干燥等工序制成，其品种较多，有安吉白茶、西湖龙井、汉中仙毫、竹叶青、蒙顶甘露、黄山毛峰、六安瓜片等品种，绿茶具有清汤绿叶、鲜爽甘醇的显著特点。
鲜叶原料细嫩的烘青绿茶易显毫。
**晒青绿茶：**最有名的就是云南大叶种所制的滇青，也是制作普洱茶的优质原料。
名优绿茶，一般选料细嫩，加工多为手工，而大宗绿茶一般原料较为粗老些，加工为机器加工。
学龙井工艺易，但离开龙井产区是做不出龙井茶的。
嫩叶宜冷揉以保持黄绿明亮之汤色于嫩绿的叶底，老叶宜热揉以利于条索紧结，减少碎末。
第四步、干燥：干燥的过程分为炒干、晒干和烘干，不仅是为了让茶叶中的水分彻底蒸发，也是让茶叶进一步整理，使其形状更为美观，便于运输和储存，也可以让茶香发挥的更为透彻。
日本生产的绿茶大部分属于蒸青绿茶，如玉露、煎茶、抹茶等等。
(//inews.gtimg.com/newsapp_match/0/13765089648/0)**二.炒青：**在干燥过程中受到机械或手工操力的作用不同，成茶形成了长条形、圆珠形、扇平形、针形、螺形等不同的形状，故又分为长炒青、圆炒青、扁炒青等。
通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变;同时蒸发叶内的部分水份，使叶子变软，为揉捻造形创造条件。
这种杀青方式的关键有两点：一是高温，通过100℃左右的温度快速破坏鲜叶中酶的活性，以保证绿茶清汤绿叶的品质。
绿茶由于加工工艺和原料的嫩度差异，形成的品质特征也有很大差异，根据杀青和干燥方式的不同，绿茶可分为炒青、烘青、晒青、蒸青。
我国传统绿茶——眉茶和珠茶，以香高、味醇、形美、耐冲泡，深受国内外消费者的欢迎。
晒青茶有明显的太阳味，干茶色泽为墨绿色，白毫也较显，条索主要看制作中是揉得紧还是松，传统手工制作，一般较松，由于晒青干燥后水份较高，10%左右，故蓉毛一般不会飘散，干嗅干茶会闻到一股不太爽的味道，就像太阳光下晒久的衣服上的那种味道。
以其外形亦可分为条形茶、尖形茶、片形茶、针形茶等。
因此，应视不同含水量掌握不同晒青程度。
叶端扭曲，似蜻蜓头，色泽铁青带褐油润，武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，有明显的岩骨花香。
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